تعرف معنا على طريقة عمل بلح الشام، ذلك الحلوى الشرقية الشهيرة، التي تُعد من أشهى الحلويات وأكثرها شعبية في العالم العربي. تتميز بمذاقها الحلو وقوامها المقرمش من الخارج واللين من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتقديم في المناسبات والأعياد أو كوجبة خفيفة مع فنجان من القهوة.
.
طريقة عمل بلح الشام
- إن بلح الشام يعد واحد من أشهر أنواع الحلويات التي توجد في الدول العربية والتي يفضل تناولها الكثير من الأسر.
- وذلك يعود إلى أن طعم حلويات بلح الشام مميز، وأيضا سهولة تحضيرها في المنزل بطريقة سريعة وبسيطة.
- كما أن بلح الشام من أكثر الحلويات المتعارف عليها في الأيام الباردة وخاصة مع حلول فصل الشتاء، حيث يشعر البعض بالجوع ويتم تحضير بلح الشام لأنه سهلة التحضير ويساعد في الشعور بالشبع.
- ومن أجل تحضير بلح الشام ذو اللون الذهبي المميز والطعم الرائع يتم إتباع عدد من الخطوات البسيطة والسهلة:
مكونات عمل بلح الشام
- كوب من الدقيق.
- رشة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الزيت ويفضل الزيت النباتي.
- ٣ حبة بيضة.
- ملعقة صغيرة من النشا.
خطوات طريقة عمل بلح الشام
- يتم وضع الزيت والماء في إناء ووضعه على نار هادئة مع التقليب حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- بعد ذلك يتم إضافة الدقيق والفانيليا وأيضا النشا مع الاستمرار في التقليب من أجل الحصول على عجينة متماسكة لحلويات بلح الشام.
- بعدها يتم رفع الإناء قليلا من على النار مع الاستمرار في التقليب حتى تتماسك العجينة أكثر وأكثر.
- تترك العجينة فترة من الوقت حتى تهدأ تماما ثم يتم إضافة البيض إليها والتقليب الجيد حتى تتماسك العجينة مرة أخرى.
- توضع العجينة في كيس تزيين الحلويات، ويتم الضغط على العجينة داخل أكياس حتى نحصل على الشكل المطلوب والمعروف الحلويات بلح الشام.
- يتم إلقاء قطع بلح الشام في زيت وبعدها نرفع الزيت من على النار، ويتم التقليب بشكل مستمر حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
- بعد إخراج قطع حلويات بلح الشام من الزيت يتم وضعها في الشربات المخصص لبلح الشام من أجل تحليتها والحصول على طعم حلو وجميل.
تحضير شربات بلح الشام
- يوضع كوب من الماء مع كوب من السكر في وعاء ويرفع الوعاء على النار ويترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان مع التقليب من أجل التأكد من ذوبان السكر.
- يتم إضافة عصير الليمون إلى الشربات خلال مرحلة الغليان، ثم يتم تهدئة النار على نار منخفضة حتى يتم الحصول على خليط ثقيل القوام.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
- بلح الشام واحد من الحلويات الشرقية التي يفضل تناولها الكبار والصغار، حيث إنها حلوة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- ويمكن أن تقوم الأمهات بتحضرها بعدد من الطرق المختلفة، وكذلك حشوها بحشوات متنوعة مع وضع الشربات عليها.
- وتعد طريقة عمل بلح الشام بدون استخدام بيض واحدة من الطرق المنتشرة في تحضير هذه الحلوى المميزة، ويتم إتباع الطريقة التالية من أجل عمل بلح الشام بدون بيض.
مكونات عمل بلح الشام بدون بيض
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 ونصف كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- شربات.
خطوات تحضير بلح الشام بدون بيض
- يتم تقسيم خطوات تحضير بلح الشام بدون بيض إلى خطوتين، في الخطوة الأولى يتم خلط 2 كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من النشا وأيضا ملعقة صغيرة من الملح.
- بعد ذلك يتم وضع الماء على النار وإضافة ملعقة من السكر، وكذلك 1/2 كوب من الزيت، تترك المكونات على النار حتى الغليان.
- ثم تأتي الخطوة الثانية وهو بعد غليان الخليط يتم وضع الدقيق حتى نحصل على عجينة.
- يتم الاستمرار في التقليب من أجل أن تمتزج المكونات مع بعضها البعض ويتم تركها حتى تبرد، وتصبح العجينة ناعمة وقوامها متماسك وسهلة التشكيل.
- توضع العجينة في كيس الحلواني ويتم تسخين زيت غزير، وعند التأكد من سخونة الزيت يتم تشغيل أصابع بلح الشام بالطول المفضل ووضعها في الزيت الساخن بشكل مباشر.
- ويمكن أيضا أن يتم وضع كيس من البلاستيك ووضع القليل من الزيت ثم تشكيل العجينة عليه، ثم وضع الكمية مرة واحدة في الزيت.
- نترك حلويات بلح الشام حتى الاحمرار وتحصل على اللون الذهبي المميز الخاص بها، وتخرج من الزيت ثم يتم سقيها بالشربات المخصص لبلح الشام.
معلومات عن بلح الشام
- على الرغم من أن بلح الشام تعد من الحلويات المشهورة والمعروفة في الوطن العربي والشرق الأوسط، إلا أنه توجد بعض المعلومات التي يجب على محبيه التعرف عليها.
- حيث إننا نجد أن بلح الشام يفضل أن يتم تجنب تناوله حيث إنه من الأطباق الدسمة من الحلويات، لهذا ينصح أصحاب الحمية الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والدهون الابتعاد عنه.
- كما يجب عدم الإفراط في تناول أطباق بلح الشام وتوخي الحذر عند تناولها، ويفضل أن يتم الاكتفاء بتناول قطعة واحدة صغيرة منها.
- وذلك يعود إلى أن القطعة الواحدة الصغيرة من حلويات بلح الشام تحتوي على 30 سعر حراري تقريبا دون القيام باحتساب السعرات المضافة للقلي وأيضا الشربات.
إرشادات طبية عند تناول بلح الشام
- من الملاحظات الخاصةبالتغذية عنده عمل بلح الشام إنه يفضل أن يتم استبدال الزبدة بزيت الزيتون، وذلك من أجل تقليل السعرات الحرارية الموجودة في حلويات بلح الشام.
- كما يفضل أن يتم استخدام دقيق القمح الكامل بدل من استخدام الدقيق الأبيض، حيث أن ذلك يساعد في رفع القيمة الغذائية الموجودة بالوصفة.
- بالإضافة إلى تفضيل استخدام زيت جوز الهند أو زيت الكانولا من أجل القلي، حيث تعد من الزيوت الأقل ضررا على الصحة نظرا صعوبة الحصول على بلح الشام المقرمش عن طريق استخدام عملية الشوي.
- كذلك يفضل أن يتم استخدام المناشف الورقية بعد القلي من أجل تصفية بلح الشام المقلي من الزيت الزائد بشكل تام، وذلك له دور في تجنب رفع سعرات حرارية الموجودة في الحلويات.
- أيضا تفضيل استخدام العسل أو المحليات الطبيعية بدلا من استخدام الشربات المصنوع من السكر الأبيض.
- إلى جانب تفضيل إضافة قطرات العسل أو الشربات فوق بلح الشام بعد عملية القلي بدلا من القيام بغمسها في الشربات بشكل مباشر.
- ينصح أطباء مرضى السكر بضرورة تقدير الحصة الغذائية باستخدام المحليات الصناعية للتحلية، وذلك من أجل تفادي خطر ارتفاع السكر في الدم.
- ويتم احتساب مقدار قطع بلح الشام المتناولة من حلويات بلح الشام بحيث تتناسب مع مقدار السعرات الحرارية اليومية الموصي بتناولها.
- من أهم الملاحظات التي يجب اتباعها عند تناول حلويات بلح الشام هو حساب الكمية المناسبة وخصوصا لمرضى القلب، وذلك من أجل تجنب السعرات الحرارية العالية وكذلك الدهون المشبعة والتي تزيد من احتمالية خطر ارتفاع مستوى الكوليسترول في الجسم
وفي نهاية مقالنا نكون قد عرضنا لكم الكثير من المعلومات التي تخص طريقة عمل بلح الشام من أجل الحصول على طبق حلويات بلح الشام المميزة.
أقرا أيضاً : طريقه عمل البسبوسه