يعرف حلوى السابليه على أنه واحد من أفضل أنواع البسكويت الفرنسي اللذيذ والذي لابد وأن يتواجد في جميع أنواع المناسبات والاحتفالات السعيدة لِما يتميز به من مذاق حلو وقوام هش ومميز، بالإضافة إلى سهولة إعداده وإمكانية تقديمه كوجبة جانبية خفيفة أو كحلوي شهية تثير إعجاب الضيوف والزوار، كما لا يشترط لإعداده وجود مناسبة خاصة بل يمكن تحضيره للأطفال كوجبة جانبية محلاة بعد تناول وجبة الإفطار لإثارة شهيتهم، في مقالنا وخلال السطور التالية سنعرض لكم طريقه عمل السابليه بشكل مفصل.
طريقه عمل السابليه
ازداد بحث الأمهات وربات المنازل مؤخرا حول طريقه عمل السابليه استعدادا لاستقبال عيد الفطر المبارك، فكما هو معروف بأن حلوى السابليه من أشهر وألذ الحلويات الفرنسية التي يجب تقديمها بجانب كعك العيد والبيتي فور والبسكويت وغيرها، وفي النقاط التالية نعرض عليكم طريقة إعداد السابليه بشكل مفصل كالتالي:
المكونات
- زبدة صفراء بمقدار 1 كوب فقط.
- سكر بودرة بمقدار 1/2 كوب.
- عدد 2 صفار بيضة.
- دقيق أبيض بمقدار 3 أكواب.
- كيس واحد فانيليا.
- مربى مشمش أو مربي الفراولة بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بخفق الزبدة مع السكر حتى الذوبان الكامل.
- مع إضافة صفار البيض تدريجيا أثناء الخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدا.
- ومن ثم يتم إضافة كلا من الفانيليا والدقيق والبدء في القلب والعجن جيدا حتى تتماسك جميع المكونات مع بعضها البعض والحصول على عجينة طرية هشة وخفيفة.
- نقوم بوضع ورقة من الزبد السائل في صينية مناسبة ومن ثم نقوم بفرد عجينة السابليه فوقها وتقطيعها إلى أشكال مختلفة باستخدام القطاعات الجاهزة.
- بعد الانتهاء من تقطيع العجينة إلى أشكال متعددة نقوم بوضع العجينة داخل فرن تم ضبطه مسبقا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لفترة لا تقل عن 15 دقيقة.
بعد الخبز
- يترك السابليه تماما بعد التسوية لفترة زمنية قصيرة حتى يصبح بارد.
- ومن ثم نقوم بلصق كل قطعتين من السابليه مع بعضها البعض من خلال إضافة بعض المربي أو حلوى النوتيلا بحسب الرغبة.
- كما يمكن تزيين السابليه بعدة طرق مختلفة مثل تزيينها بالشوكولاته الساخنة أو ببودرة السكر وغيرها.
طريقة تحضير السابليه مثل المحلات
حتى يتم إعداد حلوى السابليه بطريقة مشابهة لطريقة المحلات يجب على الأمهات والشيفات إتباع بعض معايير المكونات والضوابط بالجرام أثناء التحضير، وفي النقاط التالية نعرض لكم طريقه عمل السابليه كالتالي:
المكونات بالجرام
- زبدة طرية بمقدار 200 جرام.
- دقيق أبيض بمقدار 250 جرام.
- 80 جرام من بودرة السكر الأبيض المنخول.
- نشا بمقدار 80 جرام.
- عدد 2 من صفار البيض.
- كيس واحد من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح الأبيض.
- كاكاو خام بحسب الرغبة.
مكونات الزينة
- نوتيلا أو شيكولاتة مذابة.
- أي نوع من أنواع المربى المفضل.
- سكر بودرة.
- ألوان جليتر.
طريقة تحضير السابليه بالكوب
- في البداية نقوم بخفق الزبدة الطرية مع بودرة السكر المنخولة حتى يصبح الخليط كريمي ناعم جدا.
- نضيف صفار البيض مع الفانيليا ومن ثم يتم الخفق جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
- نخلط الدقيق والنشا والملح معا ومن ثم نضيفه على المكونات السابقة حتى يصبح الخليط متماسكا ونحصل على عجينة طرية.
- ومن ثم نقوم بفرد العجين فوق كيسين من النايلون وتقطيعها بواسطة قطاعة مناسبة وبأشكال متنوعة بحسب الرغبة مع مراعاة أن تكون القطعة مغلقة من الحواف وعمل فتحة في منتصف كل قطعة.
- داخل صينية مبطنة نقوم برص ورق الزبدة المذابة بشكل كامل.
طريقة تحضير السابليه بالكوب
- توضع صينية عجينة السابليه داخل فرن مضبوط مسبقا على درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية.
- بعد الانتهاء من عملية الخبر والتأكد من تسوية القوالب، يتم ترك القطع جانبا حتى تبرد تماما وتصبح جاهزة للتزيين.
- يتم لصق كل قطعتين من قطع السابليه مع بعضها البعض بواسطة وضع بعض من المربي أو الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة.
- كما يمكن للطاهي تزيين شكل القطع الخارجي من خلال إضافة بعض الشوكولاته المذابة فوقها أو رشها بقليل من بودرة السكر أو دهنها بواسطة ألوان الجليتر.
طريقة تحضير السابليه المحشي
تختلف طريقة تحضير السابليه وفقا للأذواق، فهناك أشخاص محبي للسابليه المحشي، وفي النقاط التالية نذكر لكم طريقة التحضير كما يلي:
طريقة حشو السابليه بالمربى
- بعد الانتهاء من تسوية السابليه يترك تماما حتى يبرد قليلا، ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة من المربى داخل منتصف كل قطعة من قطع السابليه.
- ومن ثم تقوم بلصق قطعة أخرى من السابليه فوق القطعة المدهونة ولصقهما مع بعضها البعض بواسطة استعمال بيضة واحدة مخفوقة.
طريقة حشو السابليه بالشوكولاتة
- بعد التأكد من ترك السابليه فترة كافية بعد خروجه من الفرن حتى يصبح باردا تماما، نقوم بإذابة كمية وافرة من الشوكولاتة داخل حمام مائي ساخن.
- ومن ثم نقوم بوضع ملعقة صغيرة مليئة بالشكولاتة المذابة داخل منتصف كل قطعة من قطع السابليه.
- والبدء بلصق كل قطعة من قطع السابليه فوق بعضهما البعض باستعمال مخفوق البيض.
طريقة حشو السابليه بالكريمة
- يترك قطع السابليه بعيدا حتى يبرد تماما، ومن ثم نقوم بوضع ملعقة واحدة صغيرة من الكريمة داخل منتصف كل قطعة من قطع السابليه.
- ومن ثم نقوم بلصق كل قطعة من قطع السابليه فوق بعضهما البعض باستعمال مخفوق البيض.
- يتم تقديم قطع السابليه المحشي بعد الانتهاء من تناول الوجبات الرئيسية للتحلية، أو تقديمها إلى الضيوف والزوار بجانب كوب من القهوة أو العصير أو الشاي.
أهم نصائح الشيف لنجاح وصفة السابليه دون أخطاء
يوجد بعض النصائح والشروط التي يجب على الشيف إتباعها قبل تحضير حلوى السابليه حتى تنجح طريقه عمل السابليه بشكل فعال وضمان نجاح الوصفة دون التعرض لأخطاء ممكنة، وفي الخطوات التالية نعرض لكم أبرز النصائح اللازمة كما يلي:
- نخل الدقيق الأبيض جيدا أكثر من مرة قبل الاستخدام والتأكد من نزع أي شوائب قد تعيق من عملية الخبز.
- خفق الزبدة الطرية مع بودرة السكر الأبيض جيدا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم جدا.
- فصل بياض البيض عن الصفار ووضع صفار البيض فقط داخل الخليط.
- إضافة مكون النشا على العجين للحصول على عجينة ذات قوام ناعم ومضبوط.
- فرد العجين فوق ورقتين من الزبدة أو حتى بين كيسين من النايلون مع ضمان عدم رش دقيق أسفل العجين المفرود للحفاظ على نعومة العجين وعدم تعرضها للجفاف.
- مراعاة ثقب قطع السابليه من المنتصف حتى يتم وضعها فوق القطع المغلقة ومن ثم الحصول على شكل السابليه الشهير.
- كما وجب التنويه حول تجربة قطعتين من العجين أولا داخل الفرن، ففي حال فَرَشَت القطع فيجب الطاهي إضافة القليل من الدقيق.
- يجب ترك القطع حتى تبرد تماما قبل البدء في تزيين القطع.
- كما يجب الالتزام بكافة مقادير جرامات مكونات الوصفة بدقة، لضمان الحصول على قطع سابليه هشة ولذيذة.
- في حال رغب الطاهي بصنع سابليه الكاكاو، فيجب عليه استبدال كمية من مقدار الدقيق بكمية مشابهة من الكاكاو الخام.
- عدم عجن العجين بكثرة، فليس على الطاهي سوى مزج الخليط حتى تمتزج مكونات الوصفة فقط.
وصلنا إلى ختام مقالنا حول طريقه عمل السابليه، والذي عرضنا فيه أبرز المعلومات المتوافرة حول طريقة تحضير السابليه بشكل تفصيلي، مع ذكر أهم النصائح والخطوات الواجب مراعاتها أثناء التحضير، مع طريقة ومكونات كل وصفة من وصفات السابليه المختلفة سواء كانت محشية أم لا
اقرا ايضاً : طريقه عمل الكنافه بالمانجو