يعتبر المولتن كيك واحد من أشهر أنواع الحلويات الغربية التي يعشقها الصغار والكبار لأنها تتميز بطعمها اللذيذ والرائع المفضل، وهو من الحلويات التي يمكن تقديمها وتحضيرها في العديد من المناسبات المختلفة لذا سوف نتعرف في السطور القادمة على طريقة تحضير المولتن كيك بعدة خطوات متعددة تابعونا.
طريقة عمل مولتن كيك
المقادير
- 100 جرام من الشوكولاتة الخام ونبشرها.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة طعام كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- رشة بسيطة من الفانيليا.
- 2 بيضة.
خطوات التحضير
- في البداية نخلط كلا من البيض والسكر والفانيليا مع بعضهم البعض بواسطة المضرب الكهربائي لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نبشر الشوكولاتة الخام حتى تصبح شبه البودر، ثم تخلط جيدا مع الزبدة.
- نرفع وعاء به ماء مغلي ونضع فيه إناء من البايركس الحراري ونسيح الشوكولاتة مع الزبدة في الحمام المائي.
- بعد ذلك نقوم بإضافة خليط البيض والسكر والفانيليا على مزيج الشوكولاتة ونقلبهم جيدا حتى تمتزج المكونات.
- يتم إضافة ملعقة من الدقيق على الخليط ونبطن قالب مناسب بالزبدة ورشة بسيطة من الكاكاو الخام.
- بعد ذلك يصب الخليط في القالب وندخله الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل مولتن كيك بالآيس كريم
المقادير
- بيضتين.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 50 جرام من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- نص كوب من الشوكولاتة الخام.
- مقدار مناسب من الآيس كريم بطعم الشوكولاتة.
خطوات التحضير
- نخفق البيض جيدا لعدة دقائق حتى يتكاثف ويتضاعف حجمه ثم يضاف السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق.
- نقوم بإذابة الشوكولاتة الخام والزبدة معا على حمام مائي دافئ لعدة دقائق حتى تذوب الشوكولاتة تماما تختلط بالزبدة ثم نترك المزيج حتى يبرد تماما.
- بعد ذلك نضيف خليط الشوكولاتة والزبدة للبيض ونخفق المكونات مرة أخرى جيدا مع بعضهم البعض حتى تمام التجانس.
- قومي بإضافة الدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخفق ثم احضري قوالب الكب كيك المناسبة تدهن بالزبدة ورشة خفيفة من الكاكاو ونصب الخليط بها.
- نضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، وبعد التأكد من تمام النضح نخرج القوالب من الفرن ونتركها حتى تبرد تماما ثم نصعها على قوالب التقديم ويسكب عليها الآيس كريم.
طريقة عمل مولتن كيك صحي
المقادير اللازمة
- 50 جرام من الشوكولاتة الخام الخالية من السكر.
- ثمرة واحدة من الموز متوسط الحجم.
- 50 جرام من دقيق الشوفان.
- 50 جرام من عسل النحل الطبيعي.
- 120 جرام من اللبن منزوع الدسم.
- ملعقة طعام من بذور الشيا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
خطوات التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم ندهن 6 قوالب بالزيت جيدا ونضعها في صينية خبز مناسبة.
- يتم خلط كلا من الموز واللبن والعسل مع بعضهم البعض باستخدام المضرب اليدوي ثم نضيف ملعقة صغيرة من بذور الشيا ونقلب المكونات معا.
- بعد ذلك نخلط دقيق الشوفان والبيكنج بودر ثم نضيفهم على الخليط السائل ونمزج المكونات معا حتى تمام التجانس.
- نسكب الخليط بالتساوي في القوالب ثم نقسم الشكولاتة الداكنة إلى مكعبات ونضع في منتصف كل قالب مكعبة شوكولاتة.
- بعد ذلك توضع القوالب في الفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة ثم نمرر سكينة حول حواف القالب ونقلبه في أطباق مناسبة وتقدم مع الكريمة وبالهنا والشفا.
أهم ملاحظات أخصائيات التغذية
- يفضل استبدال الزبدة بثمرة واحدة من الموز وذلك للحد من نسبة الدهون والكولسترول التي تزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- استبدل السكر بعسل النحل الصحي لتقليل من السعرات الحرارية العالية والحد من الإصابة بالسمنة المفرطة ومرض السكري.
- كما ينصح أخصائيو التغذية بمحاولة الاستغناء عن الشوكولاتة واستبدالها بالفراولة والتوت وذلك لخفض نسبة السعرات الحرارية في الكيك والحد من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
- يفضل استخدام دقيق الشوفان لأنه من الخيارات الصحية الرائعة والغنية بالعناصر والمعادن الغذائية.
- وعلى الرغم من البدائل الصحية التي ذكرناها سابقا إلا أنه لا يجب تجاهل السعرات الحرارية الموجودة بالحصة الواحدة كما يجب عدم الإفراط في تناولها والاكتفاء بقطعة واحدة.
المولتن كيك ومرضى السكري
يفضل تحضير وصفة المولتن الكيك بدون إضافة سكر واستبداله بالشوكولاتة الخام الخالية من السكر لكي تكون هذه الوصفة مناسبة لمرضى السكر وأيضا لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم.
المولتن كيك لمرضى السكر
- عند استخدام الموز بدلا من الزبدة فإن ذلك يقلل من نسبة الدهون الموجودة في مكونات الكيك وبالتالي تصبح مناسبة أكتر لمرضى القلب.
- أيضا بذور الشيا التي يتم إضافتها للوصفة تعتبر مفيدة جدا لصحة القلب والأوعية الدموية كما أنها تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
المولتن كيك والنساء الحوامل
- إذا كنت ترغبين في الحفاظ على وزنك أثناء فترة الحمل فينبغي العلم بأن القطعة الواحدة من المولتن كيك تحتوي على سعرات حرارية عالية جدا، لذا يفضل استهلاك كمية قليلة لا تزيد عن سعراتك الحرارية اليومية.
- أما إذا كنت تعانين من حرقان في المعدة فيجب عليك الابتعاد تماما عن تناول كعكة المولتن كيك لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكافيين الذي يؤدي إلى زيادة وتفاقم المشكلة.
- أيضا يفضل استخدام بذور الشيا في تحضير الكيك لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف والعناصر الغذائية اللازمة والمفيدة لصحة المرأة الحامل.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية في حصة المولتن كيك
- تحتوي الحصة الواحدة من كيكة المولتن كيك على 141 سعرة حرارية، و2.7 من الدهون المشبعة وإجمالي الدهون 5.6 جرام
- إجمالي الكربوهيدرات في الكيك 23.7 جرام وتحتوي على 2.8 جرام من الألياف الغذائية و16 مليجرام من الصوديوم و1 مليجرام من الكوليسترول.
- أما إجمالي السكريات فهي 10.2 جرام و3.2 جرام من البروتين و76 مليجرام من الكالسيوم و 194 مليجرام و 1 مليجرام من الحديد.
وفي النهاية نكون قد تعرفنا على طريقة عمل مولتن كيك، بأكثر من طريقة، كما تحدثنا أيضا عن أهم نصائح وإرشادات أخصائيي التغذية وعلى الرغم من أن المولتن كيك من الحلويات الشهية واللذيذة التي يمكن تحضيرها في البيت بكل سهولة إلا أنه يجب عدم الإفراط في تناولها لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات ونتمنى أن نكون قد حققنا لكم الاستفادة الكاملة من هذا المقال.
اقرأ أيضاً : أفضل وصفة لعمل كيكة البرتقال الشهية