تعرف على أنواع البن : من الروبوستا إلى الأرابيكا

البن هو أكثر من مجرد مشروب صباحي، إنه تقليد عالمي. تتنوع نكهات البن القهوة وقوامه بشكل كبير، وكل ذلك يبدأ من أصول حبة البن نفسها. غالبًا ما يجهل عشاق القهوة الفرق الجوهري بين حبوب البن المختلفة. فهم هذا التنوع هو مفتاح رفع تجربتك في التذوق. هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل بعض أنواع البن مرغوبة ومكلفة للغاية؟ يعتمد الأمر كله على نوع الشجرة، وطريقة المعالجة، والمنطقة الجغرافية التي زرعت فيها. تابع القراءة لاكتشاف الفروقات التي تميز كل صنف.

أنواع البن الرئيسية: أربعة أصناف تهيمن على السوق

على الرغم من وجود أكثر من 100 نوع من نباتات البن، إلا أن أربعة أصناف فقط تسيطر على التجارة العالمية. هذه الأصناف الأربعة هي أفضل أنواع البن وأكثرها شهرة. من المهم جدًا معرفة خصائص كل منها لتحديد بن القهوة المفضل لديك.

البن العربي (أرابيكا)

يعتبر البن العربي، أو الأرابيكا، هو أفخم انواع البن والأكثر انتشارًا. إنه يشكل حوالي 60% من الإنتاج العالمي. تنمو حبوب بن الأرابيكا في المرتفعات العالية. تتميز بنكهتها المعقدة والمستديرة، مع لمحات من الحموضة والسكر. يفضل البن الأرابيكا المناخ البارد نسبيًا والأمطار المنتظمة. عمومًا، تحتوي على نسبة كافيين أقل من غيرها من أنواع البن. وبالإضافة إلى ذلك، تتطلب شجرة الأرابيكا رعاية فائقة وتعد أكثر عرضة للأمراض. لهذا السبب، غالبًا ما تكون أسعار بن القهوة الأرابيكا أعلى.

بن الروبوستا (Robusta)

بن الروبوستا هو ثاني أهم أنواع البن من حيث الإنتاج. يتميز هذا الصنف بمذاقه القوي والترابي، مع قوام أكثر سماكة. من ناحية أخرى، تحتوي حبوب بن الروبوستا على ضعف كمية الكافيين الموجودة في الأرابيكا. تنمو أشجار الروبوستا في بيئات أكثر سخونة وأكثر تحملًا. أيضاً تستخدم حبوب الروبوستا عادة في خلطات الإسبريسو. هذا الاستخدام يهدف إلى إنتاج رغوة غنية وكثيفة (كريما). علاوة على ذلك، تعد زراعتها أسهل بكثير وأكثر مقاومة للآفات.

بن الليبيريكا (Liberica)

بن الليبيريكا هو نوع نادر نسبيًا، يزرع بشكل رئيسي في الفلبين وماليزيا. تتميز حبوب البن الليبيريكا بشكلها غير المنتظم وحجمها الكبير. يوفر مذاقًا فريدًا يذكر البعض بالنكهات الدخانية أو الخشبية. وعلى سبيل المقارنة، الليبيريكا أقل حلاوة وحموضة من الأرابيكا. كما يعتبر هذا الصنف من أنواع البن التي لا تحظى بشهرة عالمية كبيرة. وعلى الرغم من ذلك، لها عشاقها المخلصون في آسيا.

بن الإكسيلسا (Excelsa)

يعد بن الإكسيلسا في الواقع نوعًا فرعيًا من الليبيريكا، ولكن يعامل أحيانًا كصنف مستقل. ينمو هذا الصنف بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا. يضيف بعدًا آخر عند مزجه مع أنواع البن الأخرى. يتميز الإكسيلسا بنكهات الفواكه الداكنة والمحمصة. كما أن له رائحة قوية ومميزة تختلف عن باقي أنواع البن. أخيرًا، الإكسيلسا يضيف كثافة وقوامًا للخلطات.

أغلى أنواع البن في العالم: الفخامة والجودة الاستثنائية

بعض أنواع البن تتجاوز مجرد كونها مشروبًا يوميًا؛ إنها تجربة فاخرة. تُعرف هذه الأصناف بسعرها الباهظ وجودتها الاستثنائية. هذه الأسعار المرتفعة غالبًا ما تكون نتيجة طرق معالجة فريدة أو ندرة الإنتاج. فمن ثم، يسعى إليها عشاق القهوة وجامعوها حول العالم.

كوبي لواك (Kopi Luwak)

يشتهر كوبي لواك بكونه من أغلى أنواع البن عالميًا. يكتسب هذا البن شهرته من عملية معالجة غير تقليدية. تتغذى حيوانات الزباد الآسيوية على كرز بن القهوة وتفرز حبوب البن مهضومة جزئيًا. كما تؤدي الإنزيمات في الجهاز الهضمي للزباد إلى تحسين نكهة البن. وبالرغم من ذلك، تثار تساؤلات حول أخلاقيات إنتاج هذا البن في بعض المزارع.

بن بلاك آيفوري (Black Ivory Coffee)

هذا البن هو أفخم انواع البن ويتشابه في طريقة المعالجة مع “كوبي لواك”. ومع ذلك، يتم معالجة حبوب البن هذه بواسطة الأفيال التايلاندية. تُعتقد أن الإنزيمات الهضمية للأفيال تزيل المرارة من حبوب البن. كما ينتج هذا البن بكميات محدودة للغاية. لهذا السبب، يعتبر سعره من بين أغلى أنواع البن في العالم.

بن جاكوبسن بلو ماونتن (Jamaican Blue Mountain)

يعتبر هذا البن من أفضل أنواع البن وأكثرها توازنًا. كما يزرع هذا الصنف في جبال بلو ماونتن في جامايكا. تشتهر حبوب البن هذه بنكهتها الخفيفة وحموضتها المتوازنة ونهايتها الحلوة. بسبب ندرة الأراضي المتاحة للزراعة، يرتفع سعر هذا البن بشكل كبير. كذلك، يخضع لرقابة صارمة تضمن جودته العالية.

عوامل الجودة في حبوب البن: ما وراء النوع

نوع البن هو مجرد البداية في تحديد الجودة. هناك عوامل أخرى تلعب دورًا حاسمًا في نكهة بن القهوة النهائية. فهم هذه العوامل يساعد في تقدير القيمة الحقيقية لأي نوع من البن.

أساليب المعالجة

تؤثر طريقة معالجة حبوب البن بعد الحصاد تأثيرًا كبيرًا على النكهة. هناك ثلاث طرق رئيسية للمعالجة. المعالجة الطبيعية (الجافة) تجعل البن أكثر حلاوة وكثافة. المعالجة المغسولة (الرطبة) تنتج نكهة أكثر نظافة وحمضية. وأخيرًا، المعالجة شبه المغسولة تقع بين هذين النقيضين.

درجة التحميص

التحميص يؤثر على الزيوت والنكهات داخل حبوب البن. فالتحميص الخفيف يحافظ على النكهات الأصلية والحموضة العالية. أما المتوسط يوفر توازنًا جيدًا بين الحموضة والحلاوة. بينما التحميص الغامق ينتج نكهة قوية ومرارة واضحة.

ارتفاع الأرض المزروعة والمناخ

الارتفاع الذي يزرع فيه البن مهم جدًا للجودة. ينمو البن المزروع على ارتفاعات عالية بشكل أبطأ. هذا يسمح بتطوير نكهات أكثر تعقيدًا في حبوب البن. بالإضافة إلى ذلك، يؤثر المناخ ونوع التربة على خصائص بن القهوة النهائي.

كيف تختار أفضل أنواع البن لذوقك؟

اختيار أفضل أنواع البن هو رحلة شخصية تعتمد على التفضيلات الفردية. يجب أن تأخذ في الاعتبار القوة، المذاق، وكمية الكافيين المطلوبة.

إذا كنت تفضل قهوة متوازنة ومعقدة، ابحث عن بن القهوة الأرابيكا. إذا كنت تحتاج دفعة قوية من الكافيين، فإن بن الروبوستا هو خيارك. لضمان أفضل تجربة، اشترِ حبوب البن الكاملة وقم بطحنها قبل التحضير مباشرة.

أقرا أيضاً :5 عادات صباحية لتعزيز الصحة العقلية والنفسية قبل بدأ يومك

خلاصة القول

فهم أنواع البن المختلفة هو الخطوة الأولى لتقدير عالم القهوة. من النكهات الناعمة لـ الأرابيكا إلى القوة الجريئة لـ بن الروبوستا، يقدم كل نوع تجربة فريدة. تذكر أن جودة البن لا تتوقف عند نوع الحبة فقط، بل تشمل المعالجة والتحميص. استكشف هذه أنواع البن المتنوعة واكتشف أفضل أنواع البن التي تناسب ذوقك. هل أنت مستعد للبدء في رحلة تذوق البن الخاصة بك؟